Dit is een verrassend lekker recept zonder bakpoeder en met weinig suiker, ideaal als ontbijtwafeltjes. De zure smaak gaat tijdens het bakken weg, dus je moet zeker niet bang zijn om karnemelk te gebruiken. Dit maakt de wafeltjes ook licht verteerbaar, dus je kunt er lekker veel van eten.
benodigdheden
250g tarwebloem
2g bicarbonaat (1/2 tlp)
2 etl kristalsuiker
60g boter
2 eitjes
400ml karnemelk
werkwijze
Smelt de boter, roer en meng er 1 lepel kristalsuiker onder. Splits eiwit en eigeel. Roer de dooiers met de karnemelk. Klop eiwit op tot stijf schuim met een lepel kristalsuiker. Doe de bloem en bicarbonaat in een kom en meng.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet daarin de melk en gesmolten boter en roer goed. Doe het eiwit er bij en spatel het er voorzichtig onder om zoveel mogelijk luchtigheid te behouden. Bak meteen. Ze zijn het lekkerst vers gebakken.
smakelijk
x Femke