Dit basisrecept is heerlijk om af te werken met een variegato.
benodigdheden
250ml room (min 30% vet)
4 geroosterde pecannoten
350ml halfvolle melk
2 eidooiers
70g kristalsuiker
1 eetl vanillesuiker
werkwijze
Rooster de pecannoten in de oven. laat ze een nacht in de room rusten.
Meng de eidooiers met de suiker en roer goed tot het witter ziet. Eiwit gebruiken we niet. Doe de room in een kookpot en haal de noten er uit en voeg de melk er aan toe.
Verwarm de room en melk op een laag vuur, laat niet koken. Als de melk dampt giet je het eimengsel er bij en roer tot het gebonden is. Laat zeker niet koken. Laat afkoelen en giet alles in de ijsmachine.
Als de ijsmachine klaar is, schep je deze in een doos en roer je de variegato er door. Laat het nog even hard worden in de vriezer.